Menu restauracji

Pikantny tatar z polędwicy wołowej podany z krojoną cebulą dymką i sezamem, masłem

z dodatkiem pyłku kwiatowego oraz chlebem na zakwasie żytnim | 100/250g

Klasycznie przyprawiony tatar z polędwicy z jelenia podany z marynowanymi cebulkami oraz chlebem

na zakwasie 100/250g

Pstrąg łososiowy marynowany w sepii z musem z jeziornego lina, podany na majonezie

z podwędzanych cytrusów i kawiorem z pstrąga 100/230g

Sałatka z orzeszkami piniowymi, smażonymi pulpecikami z twarogu i ziemniaków,

podane z karmelizowaną wiejską maślanką 280g

Aromatyczny bulion z długo gotowanej, pieczonej ekologicznej wołowiny, podany z ravioli

nadziewanym grzybami i truflą oraz smażonymi warzywami brunoise 300ml

Krem z młodej kalarepy i mleka kokosowego, podany z mini pierożkami z palonym masłem

oraz marynowanymi warzywami strączkowymi 300ml

Filet z sandacza podany ze smażonym rybnym churros, marynowanym brokułem w orzechach

oraz sosem na bazie wiosennego chrzanu 170/420g

Długo pieczone udko z kaczki podane z podwędzanym jabłkiem, purée z żurawiny

oraz majerankowym chipsem 200/430g

Grillowana pierś z kurczaka kukurydzianego, podana z pieczoną sałatą rzymską, sosem cezar

na bazie anchois i kaparów, pieczonymi pomidorami oraz dojrzewającym serem 190/400g

Stek z długo gotowanej golonki z świnki rasy puławskiej podany z piklowaną gorczycą, kremowym

puree z topinamburu oraz smażonymi nowalijkami 160/450g

Stek z polędwicy wołowej bastowany masłem ziołowym, podany z nadziewanym purée

ziemniaczanym, tartą oraz sosem z czarnego czosnku i pietruszki 200/450g

Karkówka wołowa z sercem wołowym, podana w maślanej bułce, z podwędzanym serem, rukolą

oraz sosem na bazie żurawiny i chrzanu 200/390g

Pieczona tarta nadziewana puree ziemniaczanym podana z pieczonym brokułem

w orzechach oraz smażonymi nowalijkami 380g

Pieczona sałata rzymska podana ze smażonym tofu w sezamie, pieczonymi pomidorami,

czerwoną cebulą oraz piklowaną gorczycą 400g

Sałatka z piniowych orzeszków sosnowych podana z marynowami strączkami oraz sosem

z wędzonych cytrusów 220g

Kotlet na bazie białka grochu i soi, podany w maślanej bułce z podwędzanym serem,

rukolą oraz sosem na bazie żurawiny i chrzanu 150/350g

Kremowy jogurt kokosowy podany z musem z kalafiora oraz białej czekolady, pieczonymi fistaszkami oraz marynowaną w przyprawach korzennych gruszką 190g

Klasyczny fondant z płynną czekoladą podany z sosem dyniowym oraz lodami wiśniowymi 240g

Korzenna tarta podana z czekoladą, opalaną bezą, puree z pieczonych pomarańczy oraz lodami rumowymi 170g