Menu restauracji

Długo pieczony, następnie prasowany boczek z regionalnej masarni Kwiecińskich, podany z tartaletką wypełnioną kaszanką i kiszonym jabłkiem, sosem imbirowym oraz olejem z liścia laurowego 110/300g

Tatar z wędzonego na zimno pstrąga z Zielenicy, zawinięty w ziołowy twaróg z lokalnej serowarni Jasiurkowskich, podany z kiszonym liściem winogron nadziewanym ryżem oraz kawiorem wasabi 90/260g

Klasycznie doprawiony tatar wołowy podany z kiszonym musztardowcem oraz masłem kwiatowym i

pieczywem | 90/240g

Krem ze szczawiu zebranego w hotelowym ogrodzie podany z jajkiem macerowanym w lubczyku, świeżą śmietaną z lokalnego gospodarstwa Swędowskich oraz chipsami ziemniaczanymi ze startym żółtkiem | 350g

Klasyczny rosół gotowany na wielu mięsach, podany z mięsem z bażanta, ręcznie robionym makaronem, marchewką paryską oraz świeżym lubczykiem i natką | 350g

Stek z marynowanej biodrówki jagnięcej podany z puree z pieczonego bakłażana, tortellini faszerowanymi gruszką i ricottą, palonym dzikim brokułem oraz sosem rozmarynowym | 190/440g

Duszony w winie skok z królika podany z miętowym puree z zielonego groszku, smażoną cukinią, chlebowymi knedlami oraz sosem z pikantnej kiełbasy z lokalnej masarni Kwiecińscy | 260/490g

Balotyna ze szczupaka podana ze smażonym karpiem, sosem na bazie wina Riesling z pałuckiej winnicy Braci Czart, assiette z pora oraz pieczonym koprem włoskim | 220/460g

Ravioli z mięsem perliczki i truflą, podane w sosie szałwiowym z kruszonką z pikantnej kiełbasy oraz palonym dzikim brokułem | 380g

Długo pieczone udko z kaczki podane z kluskami śląskimi, buraczkami z żurawiną oraz sosem lawendowym | 180/420g

Stek z polędwicy wołowej podany z sosem tymiankowym, sałatą rzymską z sezonowymi warzywami oraz frytkami i autorskim sosem ziołowym | 200/450g

Smażony filet z sandacza podany z sosem koperkowym, puree ziemniaczanym oraz kalafiorem

w sosie polskim | 180/450g

Tortellini faszerowane gruszką i ricottą podane z kalafiorem w sosie polskim, sosem szałwiowym oraz prażonymi orzechami | 320g

Pieczony koper włoski podany z puree z groszku z miętą, smażoną cukinią, groszkiem cukrowym oraz ziołową oliwą | 380g

Chlebowe knedle w sosie lawendowym podane z puree z pieczonego bakłażana oraz assiette z pora | 330g

Sernik w stylu nowojorskim podany z kremem z owoców czarnego bzu oraz sezonowymi owocami | 250g

Czekoladowy fondant na ciepło podany z sosem waniliowym oraz konfiturą z czarnej porzeczki | 220g

Klasyczne crème brûlée z werbeną cytrynową, podane z kruszonką migdałową oraz puree z pieczonych pomarańczy z rokitnikiem | 150ml